Erick Morales.- La diputada petista Orquídea Larragoiti Osorio impulsa la iniciativa para crear un catálogo estatal de cocineras y cocineros tradicionales, que identifique, preserve y promueva los conocimientos gastronómicos transmitidos por generaciones en todas las regiones del estado.
En la presentación de la propuesta, la legisladora destacó que la gastronomía hidalguense forma parte de la historia, la identidad y la memoria colectiva de los pueblos, al concentrar técnicas, ingredientes y recetas heredadas dentro de las familias y comunidades.
La iniciativa busca otorgar reconocimiento a las personas que conservan estos conocimientos, al considerar que las cocineras y cocineros tradicionales no solo preparan alimentos, sino que también transmiten historia, identidad y valores comunitarios.
Además, plantea que el catálogo sirva como una herramienta para impulsar acciones de capacitación, promoción cultural y fortalecimiento económico en las comunidades donde se preservan estas tradiciones.
Larragoiti afirmó que la gastronomía representa una oportunidad para el desarrollo turístico y social del estado, al generar beneficios para productores, artesanos, mercados tradicionales y emprendedores vinculados a esta actividad.