Erick Morales. Santiago de Anaya.- Con el antecedente de que en 2025 la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) detectó tres casos de platillos elaborados con especies que no se encuentran en el catalogo de las permitidas para cuidar los recursos naturales en la 45 Edición de la Muestra Gastronómica se reforzar la vigilancia en los días previos para evitar irregularidades y mercado negro.
Especies como zorrillo, armadillo víbora de cascabel, xincoyote, cacomixtle entre otros por estar en peligro de extinción en el Valle del Mezquital no pueden utilizarse, lo que conocen perfectamente cocineras y cocineros concursantes, sin embargo, se pueden ilegalmente comercializar en los cientos de puestos que se instalan durante la muestra gastronómica, de ahí la importancia de estrechar la vigilancia en torno al evento.
La presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, confirmó que en la edición anterior la Profepa identificó tres casos de cocineras tradicionales que prepararon especies protegidas o que no están dentro del catálogo permitido y, aunque desde hace varios años han posicionado la frase que “Todo lo que corre, se arrastra y vuela, va para la cazuela”, alcaldesa, dijo que sí, pero con las especies que no están prohibidas.
Debemos cuidar nuestros recursos naturales y pidió a los visitantes informarse sobre que no está permitido y de detectar algún cao denunciarlo, aseguró que Semarnath y Profepa, tienen disposiciones en las que, por normatividad, no se pueden cocinar ciertas especies y aunque no hubo sanciones, Profepa atendió todos los casos.
Las tres personas que incurrieron en irregularidades pueden participar al no haber sanción., pero quedó el antecedente, sobre esta edición el concurso iniciará a las nueve horas del sábado, pero desde las siete Profepa trabajará con personal de Ecología y Salud para determinar si hay en las mesas especies protegidas.