Erick Morales.- Tras la entrega de la indicación geográfica al aguamiel por parte del IMPI (producto que se elabora en al menos 44 municipios de Hidalgo y cuyo reconocimiento eleva su valor en la zona de origen), el diputado local por Actopan, Miguel Ángel Moreno Zamora, anunció que buscará el mismo esquema de protección para el Ximbó y la barbacoa.
El legislador explicó que ambos platillos deberán someterse a pruebas de origen prehispánico que acrediten su arraigo en el municipio. “Es un platillo con una historia importante; preservarlo da certidumbre a quienes lo han trabajado durante años y también hacia el futuro”, expresó. Afirmó que, antes de que otro municipio reclame su autoría, Actopan impulsará su registro “con mucho orgullo”.
Detalló que la inscripción ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) tiene un costo simbólico de mil 500 pesos y reconoció al titular del organismo, Santiago Nieto, al señalar que anteriormente muchos productores debían elegir entre invertir en su negocio o proteger su marca, precisó que la titularidad quedaría en manos del estado y, particularmente, del municipio.
Moreno Zamora añadió que buscan otorgar un distintivo también a los productores de barbacoa, en un contexto donde el costo del borrego impacta directamente en el precio final, indicó que cada semana se consumen alrededor de 5 mil animales y que el kilo de barbacoa ronda los 800 pesos. Por ello, plantea gestionar una reunión con Saderh para analizar el ingreso de ganado de otros países y estabilizar tanto la oferta como los precios.