Erick Morales.- La Secretaría de Turismo de Hidalgo confirmó que Mineral de la Reforma podría actualizar su platillo distintivo en el programa Pueblo con Sabor, luego de que la participación del municipio en el Tianguis Nacional de Pueblos Mágicos generará debate sobre cuál preparación representa mejor a la comunidad.
Durante el encuentro nacional, Mineral de la Reforma no promovió la chile torta (platillo con el que recibió la distinción) sino un asado de jabalí negro, lo que generó el cuestionamiento sobre si la receta original realmente identifica a la comunidad. Quintanar recordó que la convocatoria exige que las preparaciones se elaboren con ingredientes de la región y sean ampliamente reconocidas por la población.
Sobre el platillo actual, la chile torta consiste en un bolillo relleno con un chile jalapeño cargado de carne molida sazonada con frutas y especias; se hornea y se sirve con crema y queso gratinado. Aunque fue la propuesta que otorgó el nombramiento, la secretaria indicó que “si la población quiere sustituir el platillo, sería válido y conveniente. Las personas siempre son el centro de nuestras estrategias”.
Para revisar la posible actualización, la dependencia instalará una mesa de trabajo que evaluará la viabilidad del cambio, Quintanar aclaró que modificar el platillo no implica perder la distinción, siempre y cuando el municipio mantenga su participación en el programa, añadió que espera recibir la documentación oficial con una nueva propuesta gastronómica antes de que concluya el año.