Arturo G. Alanis. Ixmiquilpan.- Variada comida tradicional, de la región del Valle del Mezquital, fue exhibida en el Concurso Municipal de Gastronomía, denominado Sazón Hñahñu, en la Plaza Juárez de la ciudad, como parte de las actividades de la Feria Ixmiquilpan 2022, este fin de semana.
Chile ancho relleno con mechal de maguey, salsa de xamues, carne de cerdo en diferentes presentaciones, por mencionar en salsa borracha a los tres chiles, en mixiote de penca de maguey, acompañado de tlacoyos de nopales y relleno de flor de palma, así como xamues con salsa de xoconostle, fueron algunos de los platillos exhibidos.
El primer lugar lo obtuvo María de los Ángeles Cruz Trejo, vecina de la comunidad de Panales, quien presentó el platillo de lomo de cerdo relleno con flores de sábila y palma, con xamues, todo esto, acompañado con salsa de xoconostle con aguamiel y agua de pitahaya con garambullo.
El segundo lugar fue para Ana Yuridia Huerta Hernández, con el platillo mole de olla con carne de cerdo, flor de calabaza y escamoles, acompañado de tortillas azules, mientras que el tercer lugar fue asignado para Abner Isaac Sánchez Falcón, quien presentó pollo en penca de maguey.
Los aspectos tomados en cuenta, por el jurado calificador, principalmente fueron basados en la originalidad de las viandas, lo mismo que la presentación e ineludiblemente el sabor y uso de productos estipulados en la convocatoria, entre estos la carne de puerco o pollo, pulque, maguey, nopal y derivados del maíz.
En el concurso, la alcaldesa Araceli Beltrán Contreras reconoció y felicitó a todos los participantes, así como también hizo alusión a la riqueza gastronómica del municipio, razón por la cual consideró importante preservarla y difundirla, lo mismo para conservar las tradiciones y costumbres, que para impulsar las actividades económicas.