Itzell Molina.- Con motivo de las celebraciones del Día Nacional del Pulque 2023 y con el objetivo mantener viva esta cultura, de la cual existe un manifiesto en donde se enumeran diversos aspectos que visibilizan al pulque como patrimonio biocultural de México, el Instituto de Ciencias Agropecuarias (ICAp) realizará la “Primera Jornada del Maguey y el Pulque: Patrimonio Biocultural de México”.
Esta celebración es una iniciativa colectiva entre investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) y trabajadores de la industria del maguey.
Desde el 2016 cada primer domingo de febrero se festeja en varios lugares de la República: Hidalgo, Tlaxcala, Ciudad de México, Estado de México, entre otros, en los que se desarrollan diversas actividades culturales y de índole académico.
Esta Primera Jornada se realizará en el ICAp el próximo viernes 03 de febrero del año en curso, misma que estará acompañada de diversas actividades académicas, culturales y gastronómicas, entre las que destaca la lectura del manifiesto pulquero, presentación del mapa de agaves pulqueros, la proyección de la miniserie documental “SaborEs Penca”, así como una degustación gastronómica en torno al maguey y el pulque.
De esta forma, los alumnos de la UAEH, así como público en general, podrán conocer qué otros beneficios traen el estudio del Maguey y el Pulque, además de su proceso de creación, ya que es parte de la cultura del estado y de diferentes partes de la República.