Guillermo Bello.- Emiten convocatoria para que cocineros tradicionales participen en los concursos de platillos, bebidas y postres que se realizarán durante la Edición 43 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya.
“Todo lo que florece, se arrastra, camina, corre o vuela… ¡va pa’ la cazuela!, es el lema de este concurso con el que se busca resaltar la variedad gastronómica y cultural de la región, por lo que los participantes deberán utilizar estrictamente ingredientes tradicionales de la región del Valle del Mezquital.
Como parte del concurso se prohíbe la elaboración de platillos con flora y fauna silvestre sin el permiso correspondiente para su aprovechamiento, conforme a la Ley General de Vida Silvestre, mientras que para los frutos o floraciones no será necesario presentar esta documentación.
El sábado 6 de abril se realizará el concurso de Platillos Tradicionales, en que los cocineros deberán informar al momento de registrarse detalles sobre la receta, como proceso de cocción, ingredientes principales, y que corresponda a una costumbre, que se haya aprendido a preparar a través de los ancestros.
El día siguiente será el concurso de Bebidas y Postres, donde se contará con cuatro categorías: postres, pulques y curados, atoles y aguas frescas y otras bebidas, de los cuales recibirán premio los tres primeros lugares de cada una.
El día del concurso, los participantes deberán llevar una ración suficiente para un mínimo de 10 personas, quienes tendrán que portar vestimenta acorde a la región, además que los alimentos deberán estar preparados de manera higiénica.