Erick Morales. Chilcuautla.- Texcatepec espera recibir 3 mil visitantes durante la sexta edición de la Feria de las Barbacoas los días 18 y 19 de julio con una oferta gastronómica que va más allá de la tradicional barbacoa de borrego.
La directora de Turismo Municipal Dulce Soledad Martínez López informó que reunirán opciones de barbacoa de pollo, guajolote, conejo y jabalí, además de platillos elaborados con gualumbos y escamoles.
Aseguró que habrá vigilancia para que no existan platillos de animales exóticos prohibidos por estar en peligro de extinción, en paralelo, cerca de 60 artesanos instalarán un pabellón para exhibir y comercializar sus productos.
El barbacoyero Roque Antonio Olguín explicó que comenzarán a las 7:00 horas en la plaza principal de Texcatepec y participarán entre 15 y 20 expositores de barbacoa. Añadió que la preparación conservará la técnica tradicional, mediante cocción en un hoyo bajo tierra con leña, pencas de maguey deshidratadas y un sellado que concentra el calor.
Los organizadores destacaron que, a diferencia de otras ferias dedicadas a este platillo en Hidalgo como la de Actopan, la de Texcatepec se distingue por ofrecer distintas variedades de barbacoa. Habrá coordinación entre autoridades estatales y municipales para garantizar la seguridad de los asistentes.