Jesús Castillo. Mineral de la Reforma.- Para mantener la denominación de “Pueblo con Sabor”, el ayuntamiento presentó ante la Secretaría de Turismo cuatro propuesta gastronómicas para sustituir la “Chile-Torta”, ante el fracaso que resultó dicho platilla por la poca oferta que existió en la demarcación.
Entre las opciones figura la sopa de malva, un caldo elaborado con esta planta silvestre de zonas húmedas, valorado tanto por su sabor característico como por sus propiedades digestivas.
Asimismo, se presentaron los sopes de huitlacoche, confeccionados con maíz negro o azul y coronados con escamoles, flor de calabaza, y el emblemático itacate minero o de Pachuquilla, un conjunto que integra enchiladas en salsa martajada, gorditas y tlacoyos rellenos de legumbres, adaptándose a las versiones históricas de la región.
El tradicional mixiote de pollo o carnero, cocido lentamente en la cutícula del maguey con nopales y adobo, completa la lista de aspirantes, presentado entre el alcalde Eduardo Medécigo Rubio, y el cocinero Genaro Samperio Pacheco.
De acuerdo con el edil, la sustitución de la chile torta responde a la necesidad de contar con una oferta auténtica que fortalezca el patrimonio cultural y potencie la derrama económica mediante el turismo gastronómico.
Una vez que la Secretaría de Turismo estatal emita su veredicto sobre el nuevo platillo oficial, el gobierno municipal pondrá en marcha una estrategia de promoción que incluirá la participación en ferias y eventos de relevancia nacional e internacional para posicionar la nueva marca culinaria de Mineral de la Reforma.