Arturo G. Alanís. Actopan.- Habitantes de Dajiedhi regalarán una barbacoa monumental que prepararán y hornearán con base en 100 borregos el lunes 10 de agosto, como parte de sus festividades patronales, en acto de generosidad sufragado con recursos propios de lugareños.
Organizadores del evento explicaron que la barbacoa será preparada en horno tradicional, bajo tierra, con leña y pencas de maguey, pero de manera simultánea en un segundo hoyo serán cocinados 50 Ximbos de cueritos y chamorro de cerdo, junto con dos mil pollos acompañados de nopales.
Especificaron que la barbacoa será preparada por 12 familias productoras de ese platillo tradicional y esperan que sea degustado por más de 10 mil visitantes no solo de la región sino de otros puntos del estado, que a la par acudirán a las festividades religiosas que el mismo pueblo dedica al Divino Salvador.
Señalaron que buscan posicionar a Dajiedhi como referente nacional de la técnica del “horneado en pozo”, por tanto, también realizarán talleres vivenciales para aprender todo el proceso de la barbacoa, desde la selección del ganado hasta el tapado y destape del horno.
Como parte de la feria de Dajiedhi realizarán exposición y venta de artesanías, una carrera atlética de 10 kilómetros, torneos locales, cabalgata y jaripeo, así como funciones de lucha libre, desfile de carros alegóricos, guerra de bandas y bailes populares.