Arturo G. Alanís. Santiago de Anaya.- Autoridades municipales aclararon que las recientes sanciones aplicadas por el uso de ardillas para platillos durante la XLV Muestra Gastronómica no involucraron a cocineras tradicionales ni a participantes del concurso, quienes sí acataron tanto términos de la convocatoria del concurso como la normativa de especies protegidas.
Mediante comunicado explicaron que las irregularidades detectadas ocurrieron exclusivamente en el área de expo venta de alimentos, donde inspectores de Profepa (Procuraduría Federal de Protección al Ambiente) identificaron y sancionaron tres casos de comerciantes que exhibían y vendían especies sin los permisos correspondientes.
Recordaron que, previo a la Muestra Gastronómica, todos los comerciantes del área de expo venta recibieron capacitación e información puntual por parte de autoridades de Ecología y Profepa, poniendo énfasis sobre las disposiciones legales aplicables y consecuencias de comercializar flora o fauna silvestre de manera ilegal.
En ese contexto, las autoridades locales destacaron que en esta ocasión se registró considerable disminución en el número de casos de omisiones a la normativa y convocatoria, en comparación con años anteriores, “lo que refleja un avance en la concientización ambiental”.
Por tanto, enfatizaron que tanto la administración municipal como cocineros y cocineras tradicionales de Santiago de Anaya “reafirmamos nuestro compromiso con la legalidad y protección del entorno, asegurando el desarrollo ordenado de nuestras tradiciones culturales (…) cumpliendo con toda la normativa vigente bajo supervisión oficial”.